【葱饼】
葱饼，曾经是乡下最普通的食物，食材到处可见，价格低廉，制作工艺简单，乡下的妇孺都能无师自通。
仙游的葱饼不同于外地的葱油饼，外地的葱油饼一般都是很厚，胖乎乎的那种，浆太稠，有点僵硬粘牙，有些又加太多的葱，喧宾夺主，加上葱饼厚，炸的时间长，表皮黄里透着黑。
而油炸好的葱饼表皮是金黄色的，薄薄的内瓤还是白色的，点缀其中的小葱更是青翠欲滴，放进嘴里，表皮又香又脆，内瓤柔而微粘，可慢嚼却不粘牙，几片葱恰到好处地加入了植物的味道，让人舌头生津。
制作方法：
原料：
大米500克、番薯400克、花生油500克（耗100克），精盐、姜末、葱花各少许。
制 法：
大米淘净，番薯去皮蒸熟，加精盐、姜末磨成糊状，下葱花拌匀待用。
钞锅上火，下花生油烧至八成熟，用小铁勺装上一汤匙糊浆放入油中炸至双面鼓起呈金黄色，捞起即成。
特点：质地柔软，味道醇香。
仙游美食
仙游小吃，源远流长。各种药食蔬果、茶酒丹露、四季五行、疗补滋养、性味香色、大宴小点，均具醇滋甘味，皆有诗情画意，且风味独特。许多在外工作乡亲、海外侨胞回乡用膳，都念念不忘数点着家乡的“肉猴”、“水龙”、”扁食“、”炒面“……不无感慨：小吃好吃，乡情浓浓。
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